국내 카페창업, 3년 내 폐업율 70% …
카페업계에서 살아남는 생존법은 체계적인 컨설팅!
커피, 디저트, 브런치 등 카페 음식에 대한 사람들의 관심과 수요가 커지면서 자연스럽게 카페창업도 영향을 받아,
카페창업자도
크게 늘었습니다. 카페창업은 누구나 할 수 있지만, 그렇다고 누구나 성공하는것은 아닙니다.
트렌드에 민감한 카페의 특성상 단기간 폐업률도 점점 늘어나고 있습니다.
카페산업의 무한경쟁속에서 살아남는 방법은 바로 계획부터 꼼꼼하게 준비하여
완벽한 컨설팅이 되어야 한다는 것 입니다. 체계적인 준비가 오랫동안 유지할 수있는 안정된 브랜드를 만듭니다.
마케팅 방법, 고객응대 방식 및 가게 운영과 관리까지 카페창업의 모든것을 컨설팅해드립니다.
카페창업 컨설팅, 이런 분들께 추천합니다!
- 창업경험과 창업지식이 전혀 없는 분
- 카페를 운영중이지만 브랜드 컨설팅이 필요하신 분
- 프랜차이즈가 아닌 나만의 개성있는 카페브랜드를 만들고 싶은 분
- 차별화된 메뉴컨셉과 맞춤 레시피가 필요하신 분
강의목표
-
트렌드 및 아이템 분석으로 사업아이템을 제안 및 조율하고 창업 지역을
선정하여 시장규모와 수익성을 분석합니다. -
트렌드 분석을 통하여 창업희망자의 요구를 고려한 카페아이템을
선정하고 메뉴를 연구하여 차별화된 상품개발을 진행합니다. -
브랜드컨셉 확립 후 효율적인 마케팅을 기획하고 인테리어 및 CI / BI,
홍보용 판촉물 등 전체적인 디자인을 진행합니다. -
직원채용 및 훈련과 매장관리기술, 고객응대메뉴얼을 노하우를 전수하여
성공적인 창업및 운영을 하실 수 있도록 지원합니다.
강의개요
| 개강일정 |
45기 - 평일반 : 12월 02일 (월요일), 주말반 : 12월 07일 (토요일) 46기 - 평일반 : 12월 16일 (월요일), 주말반 : 12월 21일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 20명 |
| 교육기간 | 2개월 과정 |
| 수업구성 | 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
퍼스트바리스타학원만의 성공창업 컨설팅 프로세스
퍼스트바리스타학원에서는 풍부한 컨설팅 경험과 다양한 맞춤서비스로
카페창업희망자 분들을 성공적인 창업의 길로 안내해 드립니다.
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Step 01
사업 분석 및
사업계획서 제작- 1트렌드 및 아이템 분석
- 2매장 컨셉제안
- 3메뉴 마케팅, 디자인 기획
- 4사업 타당성 확인 및
시장규묘 & 수익성 분석
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Step 02
차별화 된
브랜드 메뉴개발- 1메뉴제안 및 레시피 작성,
메뉴얼 작성 - 2상품개발 거래처 소개 및
구매처 연결
- 1메뉴제안 및 레시피 작성,
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Step 03
성공적인
마케팅 전략- 1CI/BI 컨셉 제안 및 개발
- 2인테리어 시공/감리
- 3STP·SWOT 분석/4P MIX
- 4온/오프라인 마케팅 전략수립
- 5오픈홍보 및 판촉물 제작
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Step 04
직원채용 및 훈련
고객응대 메뉴얼 교육- 1주방 및 홀직원 교육
- 2영업 메뉴얼 작성
- 3관리자 영업 마인드 교육
- 4교육 응대 메뉴얼 교육
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Step 05
가게 오픈 및
지속적인 관리- 1PRE OPEN
- 2GRAND OPEN
- 3지속적 관리 제공
성공적인 카페창업의 핵심! 메뉴 R&D
퍼스트바리스타학원는 창업지원팀의 풍부한 컨설팅 경험과 전임강사들의 뛰어난 조리실력으로
창업분야별 다양한 메뉴를 맞춤 연구개발하여 카페창업의 핵심이라 할 수 있는 메뉴 R&D를 적극 지원합니다.
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메뉴 기획 / 개발
고객님의 니즈에 맞는 메뉴를 풍부한
경험과 리서치를 통해 요즘 트렌드에
맞는 최고의 메뉴를 만들어드립니다. -
메뉴 레시피 개발
개발된 레시피를 누구나 쉽게 따라할 수
있도록 조리 노하우가 담긴 퍼스트만의
특급 레시피를 제공합니다. -
교육 자료 제작
메뉴조리와 조리위생 및 인원채용과
고객응대 메뉴얼등의 교육자료를
고객님께 맞도록 맞춤제작하여 드립니다. -
실무자 교육
카페 운영 실무자의 경험에 의한
체계적인 시스템을 통해 카페 운영이
처음이라도 어려움 없도록 도와드립니다.
카페창업 교육과정
기본적인 커피, 브런치 및 트렌드에 맞는 교육과정이 준비되어 있으며
희망하는 교육과정이나 메뉴가 필요한 경우 상담을 통해 맞춤교육이 가능합니다.
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1회차
- 커피머신 사용법/에스프레소 실습
- 커피머신 사용법과 요령
- 그라인더 입자 조절/청소/관리
- 커피 추출 실습
- 에스프레소 메뉴 실습
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2회차
- 카페음료메뉴 시연 및 실습
- 카페 기본적인 위생사항 체크
- 에스프레소 메뉴 실습
- 커피메뉴 실습
- 분쇄도 맞추기
- 라떼 스팀 연습
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3회차
- 카페음료메뉴 시연 및 실습
- 베버리지 메뉴실습
- 라떼, 카푸치노 연습
- 블랜딩 음료메뉴 연습
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4회차
- 카페음료메뉴 시연 및 실습
- 에이드, Tea음료연습
- 과일청 만들기
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5회차
- 카페운영실무
- 위생교육
- 그라인더 분해 및 청소
- 학원 직영카페 실습
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1회차
- 커피의 종류와 생두
- 아라비카 생두의 이해
- 로부스타 생두의 이해
- 커핑
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2회차
- 로스팅의 이해
- 생두와 로스팅의 강도
- 로스팅 순서
- 로스팅 방법
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3회차
- 블랜딩의 이해
- 블랜딩의 기본
- 블랜딩 커피로스팅
- 블랜딩의 응용
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4회차
- 추출의 이해
- 커피추출의 이해
- 분쇄도,그라인더
- 드립의 기술
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5회차
- 각 나라별 커피산지 커피로스팅
- Light Roasting
- Slow Roasting
- Fast Roasting
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6회차
- 스페셜티 커피 로스팅
- 생두의 품질
- 로스팅의 중요성
- 커핑 및 평가
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7회차
- 에스프레소 커피로스팅
- 커머셜 커피로스팅
- 하이커머셜 커피로스팅
- 크라운 그레이드 커피로스팅
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8회차
- 계절별 커피 로스팅
- 시즌블랜딩 로스팅
- 계절별 스페셜티 로스팅
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9회차
- Drink의 이해
- 커피가이드
- Tea 가이드
- 스파클링 가이드
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10회차
- 블랜더의 이해
- 과일
- 밀크
- 시그니처 메뉴
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
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reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
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